E’NOV FORMATION | ORGANISME DE FORMATION PROFESSIONNEL
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Innovation, Qualité et Engagement : Notre Vision de la Formation Professionnelle
Bienvenue chez E’NOV Formation, votre partenaire privilégié pour des formations professionnelles.
E’NOV Formation est avant tout une aventure humaine associant des compétences complémentaires, désireuses de vouloir partager et transmettre leur connaissance.
Fondée et dirigée par Johanna BOC, E’NOV Formation se distingue par sa mission de fournir des formations exclusives répondant aux besoins actuels et opérationnels dans les secteurs tels que la boulangerie, pâtisserie, et restauration rapide pour le développement des compétences et bien plus encore.
Notre partenariat unique avec la marque Bongard et son réseau de concessionnaires exclusifs nous permet de vous proposer des formations pratiques pour des environnements de pointe.
Nous offrons également des formations personnalisées, adaptées aux besoins spécifiques de votre entreprise, avec une flexibilité géographique couvrant l’ensemble du territoire français.
Chez E’NOV Formation, nous croyons en l’importance de l’innovation et de la qualité. Nous nous engageons à soutenir et accompagner les entreprises en mettant à leur disposition des formateurs passionnés qui aspirent à partager et transmettre leurs expertises et leurs connaissances.
Notre approche collaborative repose sur la mutualisation des compétences, créant ainsi une synergie enrichissante où chaque intervenant apporte son expertise et son savoir-faire.
Notre équipe
Notre équipe, composée de formateurs indépendants hautement qualifiés et expérimentés, encadrés par Olivier CHAUVIN, formateur associé, est dédiée à offrir une expérience d’apprentissage sur mesure adaptée à l’artisanat.
Leurs missions, vous donner les clés pour améliorer votre quotidien et performer dans votre activité.
Nous sommes également à vos côtés pour vous assister dans le montage des dossiers pour le financement de vos formations.
Rejoignez E’NOV Formation pour une expérience de formations professionnelles enrichissantes, axée sur l’excellence, l’innovation et la durabilité.
Johanna BOC
Fondatrice Associée
Olivier CHAUVIN
Formateur Associé
Nos Formateurs
Chez E’NOV Formation, nous avons fait le choix de nous entourer exclusivement de formateurs experts, reconnus dans leur domaine et profondément ancrés dans la réalité du terrain.
Nos formateurs sont avant tout des professionnels en activité ou issus du métier, spécialisés en boulangerie, pâtisserie, snacking, gestion, communication, management et pilotage d’entreprise. Ils connaissent les contraintes du quotidien, les exigences de production, les enjeux humains et économiques, ainsi que les évolutions du secteur.
Au-delà des compétences, nos formateurs partagent des valeurs communes : transmission, exigence, bienveillance et sens du collectif.
Leur objectif est simple : vous accompagner efficacement, avec des solutions adaptées à votre structure, à votre équipe et à vos objectifs.
Avec E’NOV Formation, vous bénéficiez d’un accompagnement humain, personnalisé et opérationnel, au plus près des réalités de votre métier.
Olivier CHAUVIN
Formateur & associé
Boulanger de formation, Olivier Chauvin est formateur et consultant en boulangerie, spécialisé dans le travail du levain, les techniques boulangères, la viennoiserie et le snacking.
Fort d’un parcours complet mêlant artisanat, industrie et conseil, il accompagne les professionnels en France et à l’international.
Partenaire formateur de la société Bongard, il intervient auprès des entreprises sur l’optimisation des procédés, la mise en place de productions et l’animation de formations techniques, avec une approche terrain, structurée et orientée résultats.
Sébastien LAGRUE
Formateur & consultant en viennoiserie
Champion du monde de croissant au chocolat, Sébastien Lagrue est expert en viennoiserie et consultant en formation à l’international.
Membre des Ambassadeurs du Pain et vice-président de l’association Pâtissiers dans le Monde, il œuvre activement à la promotion et au rayonnement du savoir-faire artisanal français.
À travers ses formations et démonstrations, il accompagne les professionnels dans le perfectionnement de leurs techniques, l’optimisation des méthodes de travail et la recherche d’excellence, avec une approche exigeante, innovante et résolument terrain.
Jean-François FAYOLLE
MOF Boulanger & formateur expert
Boulanger passionné depuis l’enfance, Jean-François Fayolle est Meilleur Ouvrier de France Boulangerie (2000), vainqueur de la Coupe de France de Boulangerie et médaillé de bronze à la Coupe d’Europe. Il est reconnu pour son travail des farines natives et d’antan, ainsi que pour une approche respectueuse des fermentations et de la pâte.
Expert du procédé Paneotrad®, adopté dès 2011, il accompagne les professionnels dans l’optimisation de leurs pratiques et la mise en œuvre de méthodes innovantes, conciliant tradition, créativité et performance.
À travers la formation, il transmet son savoir-faire et œuvre activement à la valorisation du métier de boulanger.
Laurent NAVARRO
Chef pâtissier & formateur
Artisan pâtissier depuis plus de 23 ans, Laurent Navarro est consultant en pâtisserie haut de gamme et formateur auprès de publics professionnels.
Finaliste de Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels sur M6, il accompagne les entreprises dans la création de desserts d’exception.
Spécialisé en pâtisserie premium, entremets, chocolaterie, confiserie et snacking haut de gamme, il transmet une approche terrain, exigeante et orientée performance.
Philippe RENOU
Pâtissier, glacier, chocolatier & formateur
Pâtissier, glacier et chocolatier de formation, Philippe Renou dispose d’une solide expérience acquise au sein de plusieurs maisons, notamment en tant que chef pâtissier à la Boulangerie Pâtisserie Gosselin à Paris.
Il a ensuite rejoint l’équipe de MONO France en tant que pâtissier conseil et démonstrateur.
Formateur et démonstrateur reconnu, il intervient notamment sur les équipements MasterChef, ainsi que les dresseuses-pocheuses Epsilon et Omega, avec une approche pédagogique concrète, orientée terrain et maîtrise des procédés.
Isabelle AMIEL
Formatrice & consultante
Formatrice diplômée et consultante, Isabelle Amiel accompagne depuis plus de 12 ans les professionnels dans le développement de leurs compétences en vente, relation client, management et communication.
Issue d’un parcours riche de 14 années d’expérience terrain dans des secteurs variés (tourisme, commerce, restauration…), elle place l’humain et la performance au cœur de ses interventions.
Sa pédagogie repose sur l’analyse de pratique, l’échange d’expériences et des méthodes actives favorisant l’autonomie, la montée en compétences et l’évolution durable des apprenants.
Dominique TESTI
Coach, formatrice & conférencière
Dominique Testi est coach, formatrice et conférencière, experte en innovation pédagogique et en sciences cognitives.
Forte de plus de 20 ans d’expérience, elle accompagne les professionnels sur les thématiques du management, du développement des compétences, de la communication et de la performance humaine.
Ancienne juriste spécialisée en droit social CHR, elle s’appuie sur une approche structurée, humaine et neuroscientifique, favorisant l’engagement, l’autonomie et la transformation durable des pratiques professionnelles.
Mickaël MALVILLE
Formateur & consultant en communication digitale
Fondateur de Buzz&Conseils, Mickaël Malville accompagne depuis plus de 10 ans les entrepreneurs, artisans et TPE/PME dans la structuration de leur communication digitale et le développement de leur visibilité en ligne.
Spécialisé en stratégie numérique, communication sur les réseaux sociaux, branding, conception web et coaching digital, il intervient en formation avec une approche humaine, pragmatique et alignée sur l’identité de chaque entreprise, afin de faire de la communication un véritable levier de croissance durable.
Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l’ont fait.
Mark Twain