Module 1

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Les bonnes pratiques d'utilisation.

• Introduction aux fonctionnalités de base et à l'utilisation efficace du MasterChef.

• Explication du tableau de commande,

• Découverte des astuces sur plusieurs applications.

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Module 2

​

Sécurité et hygiène

• Rappel des règles d’hygiène et de sécurité,

• Faciliter le nettoyage,

• Assurer la sécurité bactériologique,

• Les règles de pasteurisation (théorie et législation),

• Maitriser les cuissons et refroidissements.

 

Module 3

 

Optimiser la productivité

• Découverte des différentes productions,

• Savoir organiser le travail autour du Masterchef,

• Savoir établir un ordre de fabrication pour optimiser la production.

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Module 4

 

Les techniques de fabrication de produits finis (théories et pratiques)

• Maitriser les techniques de fabrication de produits prêts à vendre,

• Maitriser les techniques de fabrication de nouveaux produits (pâtes à tartiner, confitures, mises au point des couvertures, les nappages),

• Définir et mettre en pratique les programmes adaptés,

• Développer une gamme de produits à forte valeur ajoutée.

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Module 5

 

Le “plus” Marketing

• Savoir mettre en avant et communiquer autour des nouveaux produits,

• Mettre en place d’un programme de fidélisation.

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